港式甜品
，许留已经被纷至沓来的山关新茶饮 、新中式烘焙、店只的缩无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退。港式

克日，甜品甜品格业再现品牌闭店。败落香港首家糖水品牌许留山深圳地域克日宣告关店
。许留位于南山深圳湾科技园的山关门店，成为许留山在深圳的店只的缩最后一家门店。公共点评展现，港式成都、甜品广州门店都已经歇业封锁。败落如今，许留许留山在大陆地域惟独不到10家门店 。山关在北京地域查问许留山品牌 ，店只的缩只剩下位于通州万达商场的一家店。对于良多年迈人来说 ，提到许留山，第一印象便是芒果西米捞 、芒果班戟、芒果布丁 。作为港式甜品的代表，许留山最先可追溯到上世纪60年月早期，在香港元朗陌头售卖古方龟苓膏及百般凉茶的手推车。2004年 ，许留山进军腹地当地市场；2009年，许留山的独创家族股东将全副股权卖给马来西亚投资公司Navis Capital 
，打入马来西亚市场；2015年 ，Navis Capital转手，黄记煌母公司、煌天堂际控股有限公司以生意价5亿港元全资笼络了许留山；2019年 ，肯德基 、必胜客的母公司百胜中国宣告笼络黄记煌
，许留山仍在煌天堂际手中 。实际上，2021年11月，许留山在香港的最后一家门店就已经结业 ，同年深陷歇业清盘风波。有媒体报道
，许留山的4名债务人提出对于许留山食物制作有限公司（简称：许留山）妨碍清盘呈请 ，香港特意行政区低等法院聆案官已经对于香港许留山宣告了清盘令
。一再易主后的许留山，如今正在黯然离场。它的败落只是港式甜品在国内败落的一个缩影。港式甜品，已经被纷至沓来的新茶饮 、新中式烘焙 
、无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退。被新茶饮们战败 ？

许留山的微信平台  ，最后一条推文为2020年的12月24日。一再易主后的许留山 ，为甚么不逃过败落的运气
？以前新老破费各自遇赴任异的下场是：传统破费品牌产物
、经营系统以及老本操作优异，“底盘稳”，但对于“前端”洞察缺少，对于年迈人 、新的破费趋向以及品牌力的钻研美满 。新破费品牌猛冲“前端”  ，但后端反对于能耐每一每一缺少。一方面，许留山易主后偏激凋谢加盟，门店规画与营收不善，不在产物上刷新求变 、留在原地经营不稳，最终落伍歇业清盘。而新式茶饮、网红餐饮逐渐多元
。从杯装烧仙草、西米露到鲜果杨枝甘露 ，传统甜品以及茶饮在不断融会，甜品茶饮化成为睁开趋向 。特意是2016年之后，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、古铭等新式茶饮发力迅猛 。最近两年，品牌们后端提供链反对于能耐也在增强，挨近或者逾越传统品牌的原有优势
，港式 
、广式甜品市场受到侵略 ，港式甜品许留山因此一步步患上到市场
。与新式茶饮比照，传统港式甜品店产物老本更高，且易受季节性影响 ，客源也在走下坡路，新式茶饮品牌普遍在产物定位上愈加精准，清晰抖音、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近今世更年迈一代的需要以及痛点。实际上，不够为奇
。随着年迈一代破费者的破费降级 ，传统甜品品牌逐渐败落，品牌老化、破费场景受限并非一家老字号企业需要面临的下场。去年，以及许留山同属于一个时期的港式甜品品牌——满记甜品 ，也被爆天下多家门店闭店 ，其中，部份分店属于停息歇业，致使是负削减形态。在此布景下，去年5月，满记甜品抉择与新式茶饮“小满茶田”并吞，新总体实现新一轮融资 ，由驰名餐饮总体以及新破费独角兽公司散漫领投 。并吞后的向导层则更具新茶饮以及咖啡基因。小满茶田独创人刘子正出任智港总体（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO
。原星巴克中国提供链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO 、星巴克中国前华东区经营负责人宋晓莉将配合退出
。新中式、无糖烘焙占有高峰在新茶饮之外，“战败”传统港式甜品的，尚有近两年崛起的新中式烘焙。首先是从2021年开始，新中式烘焙曾经攻城略地、拓店强烈。现烤麻薯、肉松小贝、泡芙桃酥.......主打国潮意见走红的，种种名为“点心局”的中式点心间断泛起——鲍徒弟、詹记 、泸溪河等传统中式点心品牌措施不断，墨茉点心局、虎头局 、轩妈等新式甜点
、烘焙品牌层出不穷，致使是新茶饮也上架现制中式点心 。不外，值患上一提的是 ，最近两年
，新中式烘焙品牌也开始放缓 
，进入到大洗牌的整合窗口期，往年虎头局被爆功劳下滑 、拓店放缓 
、蒙受顺境 。更新的趋向在展现，为了瘦弱，人们都在谋求戒糖、断糖 。无糖 、低脂低卡、轻食化成为睁开倾向。对于年迈人来说，再也不抉择港式甜品 ，尚有一个紧张原因，便是传统港式甜品产物不够瘦弱，热量过高。越来越多的糕点都在关注瘦弱降级，用赤藓糖醇等用非糖甜味剂部份替换蔗糖，谋求无糖 、少糖
、低卡低脂、轻食化。零蔗糖烘焙品牌鹤所去年10月实现万万元天使轮融资，由奈雪的茶子公司美不雅自有实力投资 ，产物接管代糖拼配组合配方替换传统蔗糖；怪兽不厌食主打无油无糖面包，曾经在1个月开出25家门店；老北京烘焙品牌“汇力发”转型为“麦库·低糖·低卡面包甜品”，主打低糖低卡亲夷易近面包；好利来与元气森林联名，推出元气莓莓轻吐司、0蔗糖草莓半熟芝士等产物。新中式烘焙最近一年也将目的趋于“瘦弱化”
。坚持“低糖 、低油”理念的新中式桃酥品牌泸溪河
，往年实现为了数亿元A轮融资；往年2月，建树仅半年的新中式糕点品牌桃禧满满 ，主打“低糖以及益生菌”瘦弱糕点意见
 ，取患上数百万天使轮融资；墨茉点心局往年也一再联名推出上线0蔗糖麻薯 、奶贝等系列产物 。继新中式烘焙之后，无糖烘焙正在逐渐占有高峰
，对于传统港式甜品来说 ，象征着更是多了一个相助对于手。